Glücks-Cupcakes

In dieser Rubrik überraschen wir Dich mit kreativen Rezepten und Tipps zum Einkaufen. Gemeinsam mit unserer Backexpertin Sophie Sander zaubern wir diesmal Glücks-Cupcakes. An die Rührschüssel, fertig, los!

1. Für den Teig den Zucker mit dem Vanillezucker und dem Ei schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge dazugeben und kurz mischen. Den fertigen Teig in 5 Cupcakes-Formen bzw. Muffin-Papiere füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten goldgelb backen.
2. Für die Tränke den Orangensaft oder eine Mischung aus dem Orangensaft und dem Sekt auf die warmen Muffins geben; jeweils ca. 1 Esslöffel Flüssigkeit. Vollständig abkühlen lassen.
3. Für das Topping in der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 50-60 Grad erhitzen. Die Schüssel dann sofort vom Wasserbad nehmen und mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Der Eischnee soll glänzend sein und Spitzen ziehen, wenn man mit dem Löffel hineingeht. Zum Schluss die Zitronenschale kurz untermischen.
4. Das fertige Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jeden Cupcakes damit dekorieren.
5. Für die Deko jeden Cupcakes mit einem Fondant-Kleeblatt, essbarem Glitter etc. verzieren