Zabawa – russische Spezialitäten in Buchheim

Gezuckerte Kondensmilch aus der Dose genießt in Russland Kultstatus. Die klebrige Masse wird bereits seit 1881 zum Backen verwendet und beizeiten sogar pur gelöffelt. Kein Wunder, dass die „Sguschtschjonka“ einen festen Platz in vielen russischen Rezepten hat – so zum Beispiel auch als Zutat in der beliebten „Napoleon-Torte“. Die Kalorienbombe aus Blätterteig und Buttercreme wurde angeblich von russischen Konditoren erfunden, um das 100-jährige Jubiläum des Sieges gegen Napoleon Bonaparte zu feiern.

Was darf in einem russischen Supermarkt auf gar keinen Fall fehlen? Na klar. Wodka! Im Zabawa gibt es selbstverständlich eine große Auswahl an Hochprozentigem. Alexander Spivaks Lieblingsmarke nennt sich „Zarskoje Selo“ und kommt aus St. Petersburg. Dort wurde der edle Tropfen einst zu Ehren des Zaren Peter dem Großen hergestellt. Lange Zeit galt die Originalrezeptur als verschollen, bis Forscher in den Archiven des Zarenpalastes fündig wurden und dem königlichen Getränk neues Leben einhauchten. Der sechsfach destillierte und zwölffach gefilterte Wodka ist besonders weich und sanft im Geschmack und auch die Verpackung ist definitiv ein Hingucker. „Der macht garantiert keine Kopfschmerzen“, sagt Alexander Spivak. Na dann, na sdorowje!

Pelmeni sind kleine, mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, die in Wasser oder Brühe gekocht werden und als Suppeneinlage oder Hauptgericht Verwendung finden. Die Ursprünge des beliebten russischen Nationalgerichtes liegen vermutlich in den Regionen des Urals, der Wolga und Sibiriens, wo die traditionelle Küche in der Vergangenheit von asiatischen Nomaden beeinflusst wurde. Der Teig besteht aus Mehl, Salz, Wasser und Ei. Gefüllt werden Pelmeni mit Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Vegetarische Teigtaschen, die es mit Kartoffel- und Kohl-Füllung, aber auch als Dessert-Variante mit Beeren und Frischkäse gibt, werden in Russland Wareniki genannt.