Salumeria Toscana – italienische Lebensfreude in Ehrenfeld

Mozzarella, frische Tomaten, Olivenöl und Basilikum – mehr braucht man nicht für eine gute „Caprese“. Besonders lecker schmeckt der italienische Salatklassiker, wenn man statt gewöhnlichem Mozzarella aus Kuhmilch „Mozzarella di Bufala Campana“, also Büffelmozzarella verwendet. Weil Rohmilch von Wasserbüffeln einen höheren Fettgehalt aufweist, schmeckt Büffelmozzarella schön intensiv und ist gleichzeitig feiner in der Konsistenz.

Wer schon mal in einem typisch römischen Restaurant essen war, hat auf der Speisekarte sicherlich „Carciofi alla Romana“ entdeckt, also Artischocken auf römische Art. Das Gericht ist ein absoluter Klassiker der römischen Küche und super einfach nachzukochen. Artischocken halbieren, mit frischen Kräutern wie Minze und Petersilie füllen, dünsten – fertig. Das Ergebnis sind butterzarte, aromatische Artischocken, die mit der eingelegten Dosenvariante nicht viel gemeinsam haben. Unbedingt probieren! Es lohnt sich.

Die Zubereitung von Risotto gilt als kompliziert, ist aber eigentlich super einfach. Das Geheimnis lautet: rühren, rühren, rühren. Am besten gelingt das norditalienische Traditionsgericht natürlich mit original italienischem Risottoreis, wie Du ihn in der Salumeria Toscana bekommst. Auch die übrigen Zutaten für ein klassisches „Risotto Bianco“ – mit Brühe, Zwiebeln, italienischen Weißwein und Parmesan – haben Clemente und Maria selbstverständlich auf Lager.

Wie es sich für einen echten italienischen Supermarkt gehört, hat auch die Salumeria Toscana eine Pasta-Abteilung, die sich sehen lassen kann. Neben Klassikern, wie Farfalle, Penne und Co., bekommst Du hier auch viele regionale Spezialitäten, wie sardische „Gnocchetti“. Diese werden auf Sardinien Klassischerweise „alla Campidanesi" mit Tomaten und Salsicca, einer italienischen Bratwurstvariante, gegessen. Dank ihrer geriffelten Oberfläche nehmen die kleinen Nudeln aus Hartweizengrieß übrigens besonders viel Sauce auf.