Der Kölner Biobauer – saisonales Obst und Gemüse

„Unsere Eier sind etwas ganz Besonderes, weil es sie nur auf Vorbestellung gibt“, erzählt Nicole Werner-Hufsky stolz. „Wir haben nur eine kleine Hühnerschar, weil die eigentlich den Mist für unsere Felder liefern. Das Ei ist bei uns ein Nebenprodukt, aber auch ein schönes Beispiel dafür, was ökologische Landwirtschaft von konventioneller Landwirtschaft unterscheidet.“ Wer den Hühnern des Kölner Biobauern bei der „Arbeit“ zusehen möchte, muss nicht weit gehen. Das Gehege ist nur wenige Schritte von den Verkaufsräumen entfernt und dank des lauten Gegackers kaum zu verfehlen.

„Bei unserer großen Obst- und Gemüseauswahl ist es schwierig, einzelne Produkte in den Fokus zu stellen“, erklärt Nicole Werner-Hufsky. „Je nach Saison haben wir ja auch ganz unterschiedliche Sorten.“ Bei den Kunden ist eigentlich alles beliebt, was aus den hofeigenen Gewächshäusern kommt. „Wir probieren viel aus und beobachten auch, was gerade im Trend ist. Dieses Jahr haben wir erstmalig Schwarzkohl „Nero di Toskana“ angebaut. Das kennt man im Bio-Bereich sonst eher aus Italien. Der wird uns hier aus den Händen gerissen. Im Sommer haben wir eine große Tomatenauswahl – auch besondere Sorten wie Ochsenherz-Tomaten und Cherry-Tomaten.“ Passend zum aktuellen Saison-Angebot denkt sich das Team des Kölner Biobauern wöchentlich neue Rezeptvorschläge aus. Die gibt es dann gratis zum Mitnehmen und online auf der Webseite.

„Im Kosmetikbereich findet definitiv ein Wandel statt. Das ist ein Trend, den wir auch gerne mitgehen und begrüßen“, sagt Nicole Werner-Hufsky. „In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach Naturkosmetik enorm gestiegen. Besonders beliebt sind feste Haarseifen, die wir natürlich auch im Sortiment haben.“ Gute Erfahrungen hat Nicole Werner-Hufsky mit der Seife des Herstellers Speick gemacht: „Die benutze ich auch privat. Sie ist super, weil sie wirklich funktioniert und keine Rückstände hinterlässt. Das Haar fühlt sich nach dem Waschen einfach gut an.“