In dieser Rubrik überraschen wir Dich mit kreativen Rezepten und Tipps zum Einkaufen. Gemeinsam mit unserer Backexpertin Sophie Sander zaubern wir diesmal Himbeer-Cupcakes mit Pistazien. An die Rührschüssel, fertig, los!
Für den Teig
150 g Butter
4 Eier
125 g brauner Zucker
1 Prise Salz
100 g Pistazienkerne ungesalzen und angeröstet
120 g Mehl
2 TL Backpulver
Für das Topping
250 g Mascarpone
125 g Puderzucker
150 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
4 Blatt rote Gelatine
Für die Deko
12 frische Himbeeren
3 EL gehackte Pistazien
Rezept ergibt: 12 Cupcakes
Backzeit: 15-20 Minuten